Biszkopt:

1

Żółtka oddziel od białek. Białka ubij w robocie na sztywna pianę za pomocą trzepaczki. Pod koniec ubijania stopniowo wsypuj cukier. 

2

Następnie pojedynczo dodawaj żółtka. 

3

Na koniec partiami dodawaj mąkę i mieszaj na niewielkich obrotach.

4

Spód tortownicy (24-25 cm) posmaruj masłem i obsyp mąką. 

5

Masę przełóż do tortownicy, włóż do piekarnika o temperaturze 170 stopni i piecz około 40 minut.

Masa:

1

Mascarpone wymieszaj ze śmietanką, na wolnych obrotach tak aby nie przebić masy.

2

Gdy będzie miała jednolitą konsystencję dodaj cukier, wymieszaj i odłóż 1/3 masy.

3

Pozostałą część wymieszaj z dżemem.

Składanie tortu:

1

Biszkopt przekrój na 3 blaty

2

Pierwszy blat posmaruj połową malinowej masy i posyp ją dodatkowo świeżymi malinami.

3

Owoce przykryj biszkoptem. Ten posmaruj masą i malinami.

4

Przykryj trzecim biszkoptem, który posmaruj białą masą oraz udekoruj malinami i miętą!