Zupa cukiniowa z ziołowym pesto

Zupa

Zupa cukiniowa z ziołowym pesto

Wege
Łatwy
Do 30 min
$
Gotujący

Przystawki, których będziesz potrzebować:

- blender

- młynek uniwersalny

- mieszadło elastyczne

SKŁADNIKI:

Zupa:

1 kg cukinii baby

2 cebule

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

Kilka gałązek świeżego tymianku lub szczypta suszonego

Sól

Pieprz

Parmezan w płatkach

Ewentualnie kostka bulionowa warzywna

Pesto:

Kilka orzechów nerkowca prażonych, solonych

Kilka gałązek świeżej bazylii

1 gałązka świeżego lubczyku

1/3 szklanki oliwy z oliwek

Sól

Przepis podstawowy

1

Cukinie umyć, obciąć końcówki i pokroić na plastry. Cebule i czosnek obrać i pokroić. Blaszkę lub naczynie skropić oliwą, ułożyć warzywa. Dodać sól, pieprz i tymianek, skropić resztą oliwy. Piec ok.40 minut w temperaturze 180-200 stopni.

2

W młynku zmielić orzechy, przesypać do miseczki W tym samym młynku posiekać zioła, dodać orzechy, oliwę i sól. Miksować do uzyskania gładkiej emulsji.

3

Upieczone warzywa zblendować w blenderze. Dodać ok. 2-3 szklanki wody, przetrzeć przez sitko. Zupę gotować ok. 10 minut w cooking chefie. Doprawić ewentualnie kostką bulionową.