Kopytka buraczane z pietruszkowym pesto

Danie główne

Kopytka buraczane z pietruszkowym pesto

Wege
Łatwy
Do 30 min
$
Niegotujący

Przystawki, których będziesz potrzebować:

- mieszadło K

- malakser

SKŁADNIKI:

Składniki na buraczane kopytka:

500 g upieczonych, bądź ugotowanych buraków

400 g twarogu tłustego lub półtłustego

1 jajko

300 g mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka czarnego pieprzu

Składniki na pesto pietruszkowe:

1 duży pęczek natki pietruszki

100 g prażonego słonecznika

70 g startego parmezanu

3 ząbki czosnku

około 100 ml oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

sól i pieprz do smaku

Dodatkowo (opcjonalnie):

garść prażonego słonecznika

parmezan

Przepis podstawowy

1

W malakserze z zamocowanym ostrzem zmiel twaróg na gładki. Przełóż go do misy robota.

2

Zetrzyj buraczki w malakserze z zamocowaną tarczą do tarcia na bardzo drobne wiórka. Odciśnij z soku i umieść w misie robota.

3

Do misy robota z zamocowanym “mieszadłem K” dodaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, jajko, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Mieszaj wszystko przez 60 sekund, ustawiając prędkość na 1.

4

Blat lub stolnicę podsyp mąką. Uformułuj z ciasta wałeczki i pokrój na mniejsze kawałki (co 2 cm), tworząc kopytka. Gotuj je w osolonej wodzie, przez 2 minuty od wypłynięcia.

5

W malakserze z zamocowanym ostrzem umieść pietruszkę, prażony słonecznik, parmezan i czosnek. Miksuj, dodając olej, aż do uzyskania płynnej i jednorodnej masy. Dopraw solą i pieprzem.