1

Do misy miksera wlać wodę.

2

Mąkę orkiszową wymieszać z mąką pszenną, solą, cukrem i suchymi drożdżami i wsypać mieszankę do misy z wodą.

3

W ramieniu robota zamontować mieszadło elastyczne i wymieszać składniki, ustawiając prędkość 2 przez około minutę.

4

Zmniejszyć prędkość do 1 i powoli wlać oliwę.

5

Zwiększyć prędkość do 2 i wyrabiać ciasto przez około 8 minut.

6

Ciasto odłożyć do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę.

7

Po tym czasie wyciągnąć ciasto na blachę piekarnika o wymiarach około 44x37, pokrytą papierem do pieczenia.

8

Skropić oliwą aby ciasto nie kleiło się do rąk i palcami rozprowadzić je na całej blaszce.

9

Na cieście rozłożyć pomidorki koktajlowe, cebule pokrojoną w piórka i oliwki.

10

Do młynka uniwersalnego włożyć sól gruboziarnistą, płatki chilli oraz tymianek.

11

Zamontować młynek na ramieniu robota i przy użyciu pracy w trybie pulsacyjnym mielić przyprawy do uzyskania mniejszych kawałków soli (nie na drobny pył).

12

Posypać foccacie przygotowana mieszanką i odstawić na pół godziny do ponownego wyrośnięcia.

13

W międzyczasie piekarnik ustawić na 200C, aby nagrzał się w trakcie wyrastania ciasta.

14

Po tym czasie wstawić ciasto do pieca i piec przez 25 minut na złoty kolor.