• Udziec z jelenia z sosem z leśnej żurawiny i purée z ziemniaka

Danie główne

Udziec z jelenia z sosem z leśnej żurawiny i purée z ziemniaka

  • Z mięsem
  • Trudny
  • Powyżej 60 min
  • $$$
  • Gotujący

Przystawki, których będziesz potrzebować:

- mieszadło uniwersalne

SKŁADNIKI:

Jeleń
udziec z jelenia 800 g
czerwone wino wytrawne 300 ml
bulion warzywny 400 ml
suszone leśne grzyby 2 garście
liście laurowe 5 szt.
ziele angielskie 8 szt.
czarny pieprz 2 szt.
ziarna jałowca 10 szt.
oliwa z oliwek 100 ml
rozmaryn 2 gałązki
tymianek 2 gałązki
ocet balsamiczny 1 łyżka
sól 2 szczypty
Purée ziemniaczane
ziemniaki 300 g
śmietana 30% 100 ml
masło 50 g
sól 2 szczypty
Sos żurawinowy
żurawina leśna 200 g
masło 50 g
cukier 1 łyżeczka
woda 20 ml
Pozostałe składniki
dynia piżmowa
liście nasturcji
oliwa z oliwek 20 ml
sól i pieprz do smaku

Przepis podstawowy

1

Dwa dni przed pieczeniem marynujemy mięso. Bulion warzywny mieszamy z ziołami oraz octem balsamicznym. Gotujemy przez 10 minut i studzimy. Dodajemy wino z oliwą z oliwek. Przelewamy do naczynia i wkładamy oczyszczone, wysuszone mięso. Odstawiamy do lodówki na 2 dni. Jelenia wyciągamy z marynaty. Suszymy i doprawiamy z każdej strony solą. Nagrzewamy piekarnik do 180 C. Wylewamy połowę marynaty do naczynia i pieczemy pod przykryciem przez 100 minut. Co 20 minut odwracamy na drugą stronę mięso.

2

W osolonej wodzie gotujemy ziemniaki do miękkości. Odcedzamy i ubijamy na puszystą masę razem z ciepłą śmietaną i masłem.

3

Dodajemy do misy robota żurawinę. Dolewamy odrobinie wody i na wolnym ogniu podgrzewamy. Po około 5 minutach dodajemy cukier, masło i mieszamy.

4

Wycinamy walce z dyni piżmowej. Obtaczamy w oliwie z oliwek oraz doprawiamy solą i pieprzem. Wstawiamy do piekarnika na 180 C i pieczemy na zloty kolor.

5

Wycięty kawałek mięsa kładziemy na środku. Obok wykładamy łyżkę purée oraz sosu żurawinowego. W różnych miejscach wykładamy walce z dyni i dekorujemy nasturcją.

ZamknijStrona używa cookies (ciasteczek). W przeglądarkach internetowych można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Zablokowanie możliwości zapisywania plików cookies może spowodować utrudnienia lub brak działania niektórych funkcji serwisu. Niedokonanie zmian ustawień przeglądarki internetowej na ustawienia blokujące zapisywanie plików cookies jest jednoznaczne z wyrażeniem zgody na ich zapisywanie.