1

Przygotowujemy rozczyn-mleko lekko podgrzewamy, dodajemy łyżkę cukru, drożdże i 2 łyżki mąki. Mieszamy. Odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia.

2

Topimy i studzimy 60g masła.

3

Pozostałą część mąki przesiewamy do misy robota, dodajemy 3 łyżki cukru, sól, rozczyn, jajko i żółtko. W raminiu robota montujemy hak do ciasta. Uruchamiamy robot na prędkośc 1 i przez kilka minut wyrabiamy. W końcowej fazie wyrabiania wlewamy masło. Wyrabiamy nadal aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto.

4

Misę nakrywamy ścierką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

5

Cytrynę myjemy, sparzamy. Ścieramy skórkę na tarce.

Na ramieniu robota montujemy wyciskarkę do cytrusów, ustawiamy prędkość 1 i wyciskamy sok z owoców. Następnie sok przelewamy do kielicha blendera, dodajemy umytą miętę i bazylię, miksujemy. Sok odcedzamy (będzie go ok. 50ml)

6

Do rondelka dajemy jajko, żółtko, 80g cukru, ustawiamy na niewielkim ogniu i energicznie ubijamy trzepaczką. Dodajemy sok cytrynowo-ziołowy i skórkę cytryny. Ciągle mieszamy i dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki masło. Podgrzewamy do czasu, aż krem zgęstnieje. Odstawiamy do wystygnięcia.

7

Ciasto wykładamy na blat, dzielimy na 10 części. Każdy kawałek ciasta spłaszczamy, nadziewamy kremem i sklejamy formując okrągłą bułeczkę. Układamy na blasze w dość dużych odstępach. Nakrywamy ścierką i odstawiamy na pół godziny.

8

Bułeczki spłaszczamy, nacinamy wkoło w ośmiu miejscach tworząc płatki kwiatków, przekręcamy płatki kwiatka kremem do góry, na środek wciskamy maliny, smarujemy rozbełtanym jajkiem.

9

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.