1

Wątróbka pâté: Pokroić w kosteczkę cebulę, zeszklić na kilku łyżeczkach oleju, dodać oczyszczoną i posiekaną wątróbkę. Następnie dodać przyprawy, sok i startą skórkę z pomarańczy. Po przesmażeniu dodać masło klarowane. Następnie zblendować w kielichu blendera Kenwood. Jeżeli masa jest zbyt rzadka dodać bułkę tarta dla uzyskania gęstrzej konsystencji.

2

Mus ananasowy: Ananas z sokiem zblendować w wysokim naczyniu. Przełożyć do rondla i rozmieszać z 4g agaru. Zagotować. Po wystudzeniu ponownie zblendować.

3

Galaretka buraczana: Sok z buraka rozmieszać z wodą dodać 4g, agaru i zagotować cały czas mieszając. Po zagotowaniu cienko rozlać, najlepiej do płaskiego prostokątnego naczynia. Odstawić do wystygnięcia.

4

Boczek kroimy w cieniutką kosteczkę i podsmażamy. Po usmażeniu odsączamy na ręczniku papierowym.

5

Ostudzoną wątróbke przekładamy do rękawa cukierniczego i bez żadnej końcówki, wyciskamy na galaretkę i zawijamy, tworząc z galaretki otoczkę. Rolki z wątóbki w galaretce kroimy i układamy na talerzu w towarzystwie musu ananasowego i podprażonego boczku. Wątróbkę można podać także jako idealny dodatek do chleba wykonując jedynie krok 1.