1

Mak zalać wrzącym mlekiem, dodać ziarenka z laski wanilii i odstawić do wystudzenia.

2

Następnie odcisnąć nadmiar mleka za pomocą lnianej ściereczki.

3

Do ramienia robota zamontować maszynkę do mielenia z tarczą o średnich otworach i dwukrotnie zmielić mak.

4

Do misy miksera wlać białka z dwóch jaj. Zamontować trzepaczkę i ubić na sztywną pianę przy maksymalnej prędkości.

5

Do maku dodać bakalie, miód, cukier, skórkę otartą z jednej sparzonej cytryny oraz ubite wcześniej białka i dokładnie wymieszać.

6

Tak przygotowaną masę makową ułożyć równo na blachę o wymiarach 44x37cm wyłożoną papierem do pieczenia.

7

Nastawić piekarnik na 180C i rozpocząć przygotowanie masy biszkoptowej.

8

Oddzielić białka od żółtek. Do misy miksera wlać białka, zamontować trzepaczkę i ubić białka na pół sztywno.

9

Od tego etapu należy powoli dodawać cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając pianę na maksymalnej prędkości, do momentu kiedy będzie sztywna i cukier nie będzie wyczuwalny pod palcami.

10

Zmniejszyć prędkość na poziom 2, wlać olej i dodawać powoli po jednym żółtku.

11

Kiedy masa będzie jednorodna, zmienić trzepaczkę na mieszadło elastyczne i dodać przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia.

12

Ustawić prędkość 1 i mieszać do połączenia składników w jednolita masę. Należy robić to jak najkrócej aby masa nie straciła puszystości.

13

Tak przygotowany biszkopt wylać na masę makową i rozprowadzić równomiernie po całej powierzchnii.

14

Roladę, na razie w formie prostokąta, włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez około 25 minut.

15

Po tym czasie wyciągnąć ciasto, lekko przestudzić aby się nie poparzyć i jeszcze ciepłe nakryć ściereczką, obrócić, ściągnąć papier do pieczenia i ciasno zwinąć w rulon.

16

Przy pomocy ściereczki zrobić z rolady cukierka tak aby rolada stygła ciasno owinięta ściereczką.

17

Kiedy rolada ostygnie można ją dowolnie udekorować, do rolady makowej polecam ganasz czekoladowy i płatki migdałów. Jako nadzienie można użyć również prażonych jabłek z cynamonem.