1

Do małej miski dodaj drożdże, 5g cukru, odrobinę mleka. 

2

Dodaj do misy robota mąkę, sól, pozostały cukier. Zamontuj hak do ciasta w ramieniu robota, rozpocznij mieszanie na wolnych obrotach.

3

Roztwór drożdżowy i resztę mleka wlej również do misy robota. Kontynuuj mieszanie.

4

Po połączeniu wszystkich składników w jednolite ciasto, przykryj misę wilgotną szmatką, odstaw na 1 godzinę.

5

Rozwałkuj ciasto na stole, ale tylko w jednym kierunku - na kształt prostokąta. Na wierzchu całej powierzchni ciasta delikatnie odciśnij masło. Złóż na 3 części, z góry na dół. Rozwałkuj ponownie i powtórz odciskanie masła i składanie. Wstaw do lodówki na noc.

6

Rozwałkuj ciasto w prostokąt o wymiarach 45x15 cm. Potnij na trójkąty. Wzdłuż podstawy umieść kawałki czekolady, zroluj w croissanty zaczynając od podstawy, aby czekolada znalazła się w środku. Odstaw na godzinę.

7

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Wierzch croissantów posmaruj roztrzepanym jajkiem. Croissanty umieść na blasze wysmarowanej masłem.