1

Przygotować ciasto na pizzę. Drożdże i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć za pomocą łyżeczki do rozpuszczenia się cukru. Odstawić na 5 min.

2

Wlać 185g wody, łyżeczkę soli i 300g mąki.

3

Zamontować hak do ciasta. Ustawić robot na prędkość 1 i wyrabiać ciasto przez 2 minuty.

4

Dodać 2 łyżki oliwy z oliwek i ponownie wyrabiać ciasto przez 6 minut na prędkości 2.

5

Tak wyrobione ciasto uformować w kulę, przełożyć do dużej miski, przykryć ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (około 1,5h).

6

Przygotować sos śmietanowy. Cebulę pokroić w drobna kostkę i zeszklić ją na oliwie z oliwek, po kilku minutach dodać czosnek przeciśnięty przez praskę.

7

Po minucie dodać śmietankę i gotować na małym ogniu przez 3-4 minuty. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

8

Odstawić sos do całkowitego wystudzenia.

9

Przygotować masę serową. Do malaksera włożyć ricottę, jajko, posiekaną pietruszkę oraz szczyptę gałki muszkatołowej.

10

Zamontować malakser na ramieniu robota i miksować składniki na gładką masę przez około 1,5 minuty na maksymalnej prędkości.

11

Masę serową doprawić solą i pieprzem do smaku, przełożyć do rękawa cukierniczego i wsadzić do lodówki.

12

Odciąć zdrewniałe końcówki szparagów (mniej więcej 1/4 łodygi).

13

Skropić szparagi oliwą z oliwek i oprószyć solą.

14

Grillować szparagi na patelni grillowej przez kilka minut. Ściągnąć z patelni i ostudzić.

15

Nastawić piekarnik na 250C i dobrze rozgrzać.

16

Kiedy ciasto na pizze wyrośnie, uformować z kuli cienki placek z grubszymi brzegami przy pomocy dłoni.

17

Na pizze wyłożyć sos śmietanowy, poukładać przecięte na pół szparagi, wycisnąć masę serową w wolne przestrzenie pomiędzy szparagami i oprószyć serem.

18

Tak przygotowaną pizzę piec w piekarniku prze około 8-10 minut.