• chleb bezglutenowy gryczano-ryżowy

Przystawka

chleb bezglutenowy gryczano-ryżowy

  • Wege
  • Średni
  • Powyżej 60 min
  • $$
  • Gotujący

Przystawki, których będziesz potrzebować:

- hak do ciasta

- blender

- młynek uniwersalny

SKŁADNIKI:

• 500 g mąki gryczanej bezglutenowej
• 250 g mąki ryżowej bezglutenowej
• 160 g mąki ziemniaczanej bezglutenowej
• 30 g siemienia lnianego zmielonego
• 30 g Ispagul S / babki płesznik
• 5 g gumy guar
• 1 łyżeczka cukru
• 1,5 łyżeczki soli
• 1000 ml wody letniej
• 200 ml zakwasu gryczanego
• opcjonalnie: mak do posypania, ziarna do dodania do masy ciasta
Są to proporcje na foremkę tzw. chlebową o wymiarach 30,5 cm x 14 cm.

Przepis podstawowy

1

Zmielić składniki, których nie mamy w postaci mąki (ja mielę kaszę gryczaną w blenderze, a ziarna siemienia w młynku uniwersalnym). Wszystkie składniki wrzucić do misy robota i dokładnie wyrobić, stopniowo dodając ciepłą wodę. Ciasto powinno być dość rzadkie (nabierze konsystencji w procesie fermentacji z zakwasem)

2

Odłożyć 200 gram zakwasu na kolejny chleb.

3

Przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką/bułką tartą bezglutenową foremki. Na tym etapie można chleb posypać makiem lub innymi ziarnami. Masy nie powinno być więcej niż 2/3 wysokości.

4

Ciasto przykryć folią do pieczenia (ale tak, by docierało powietrze) i odstawić do wyrośnięcia na 8-10 godzin.

5

Zdjąć folię, naciąć chleb głęboko wzdłuż i wstawić do piekarnika nagrzanego do 240 stopni na 20 minut (program grzanie góra - dół). Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec kolejne 40 minut.

6

Chleb wyjąć z pieca, wyłożyć z foremek i studzić na kratce.

7

Po pokrojeniu na kromki chleb można mrozić.

ZamknijStrona używa cookies (ciasteczek). W przeglądarkach internetowych można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Zablokowanie możliwości zapisywania plików cookies może spowodować utrudnienia lub brak działania niektórych funkcji serwisu. Niedokonanie zmian ustawień przeglądarki internetowej na ustawienia blokujące zapisywanie plików cookies jest jednoznaczne z wyrażeniem zgody na ich zapisywanie.