• Brioche z figą

Deser

Brioche z figą

  • Wege
  • Łatwy
  • Powyżej 60 min
  • $
  • Gotujący
  • 10

Przystawki, których będziesz potrzebować:

- hak do ciasta

SKŁADNIKI:

14 g suchych drożdży
120 ml ciepłego mleka
380 g mąki tortowej typ 405
50 g cukru pudru lub drobnego ksylitolu
14 g suchych drożdży
szczypta soli
2 jajka
2 żółte
200 g miękkiego masła

Przepis podstawowy

1

1.

Pokruszone drożdże, umieść w misie robota. Dodaj ciepłe mleko, 1 łyżeczkę cukru pudru lub ksylitolu oraz 1 kopiastą łyżkę mąki.

2.

Misę zamontuj w podstawie robota, zaś w jego ramieniu umieść hak do ciasta. Robot uruchom ustawiając prędkość pracy w pozycję minimum zaś temperaturę misy na 29 stopni C. Mieszaj 1 minutę, następnie pozostaw na 20 minut.

3.

Do rozczynu dodoaj mąkę, cukier puder lub ksylitol, rozczyn z drożdży oraz sól.

4.

Uruchom robot, utawiając prędkośc pracy w pozycję minimum zaś temperaturę na 29 stopni C. W trakcie mieszania ciasta, dodawaj kolejno jajka i żółtka zachowując około 1 minuty odstepu między każdym. Od chwili dodoania ostatniego żółtka, mieszaj ciasto 20 minut.

5.

Po tym czasie, dodaj miękkie masło i wyrabiaj kolejne 10 minut.

6.

Ciasto przełóż do miski wysmarowanej masłem lub olejem, przykryj szczenie folią spożywczą i umieśc w lodówce na 10-12 h

7.

Po wskazanym czaie, wyjmij ciasto z lodówki i wyłóż je na stolnicę lub blat kuchenny oprószony mąką. Jeszcze przez krótką chwilę powygniataj casto i oozostaw je na około 40 minut aż uzyska temperaturę pokojową.

8.

Tortownicę wysmaruj masłem lub olejem.

9.

Ciasto podziel na 6-8 równych części. Każdą lekko ugnieć by osiągnąć formę placuszka. Na środku każdego, umieśc porcję konfitury z fig, następnie zagnieć brzegi i tak powstałą bułeczkę umieść w tortownicy, jedna koło drugiej. Brioche pozostaw do wyrośnięcia na około 90minut.

10.

Piekarnik nagrzej do 180 stopni C.

11.

Wyrośnięte ciasto delikatnie posmaruj roztrzepanym żółtkiem i wstaw do piekarnika.

12.

Piecz przez 25-30 minut na złoty kolor.


ZamknijStrona używa cookies (ciasteczek). W przeglądarkach internetowych można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Zablokowanie możliwości zapisywania plików cookies może spowodować utrudnienia lub brak działania niektórych funkcji serwisu. Niedokonanie zmian ustawień przeglądarki internetowej na ustawienia blokujące zapisywanie plików cookies jest jednoznaczne z wyrażeniem zgody na ich zapisywanie.