W misie miksera umieszczamy białka ze szczyptą soli, ubijamy trzepaczką i dodajemy stopniowo po jednej łyżce cukru. Jak cukier nie będzie już wyczuwalny dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną, mieszamy na wolnych obrotach do połączenia się składników. Dwie duże blachy wykładamy papierem do pieczenia, rysujemy okręgi o średnicy ok 20 cm. Masę bezową rozkładamy na dwa okręgi tworząc blaty (ja użyłam do tego rękawa cukierniczego z końcówką ozdobną). Oba blaty wstawiamy do wcześniej nagrzanego piekarnika do 140 C na termoobieg. Pieczemy przez 5 minut, zmniejszamy temperaturę do 100 C i suszymy 3 godziny. Beza musi być z wierzchu chrupiąca, a wewnątrz mięciutka.

Do garnka wrzucamy wiśnie, jak puszczą sok dodajemy cukier i sok z cytryny, dusimy do całkowitego rozpuszczenia cukru. W niewielkiej ilości wody rozpuszczamy dwie łyżeczki mąki ziemniaczanej i delikatnie wlewamy do gotujących się wiśni. Energicznie mieszamy i dusimy na niewielkim ogniu, aż frużelina zrobi gęsta "kisielowata". Pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.

Do misy miksera wlewamy śmietanę i dodajemy mascarpone. Za pomocą mieszadła "K" wszystko mieszamy, aż masa będzie jednolita i gęsta. Dalej mieszając dodajemy sok z cytryny i cukier puder do połączenia się składników.

Na jeden upieczony blat bezowy wykładamy ok 3/4 kremu z mascarpone, na krem wykładamy frużelinę wiśniową i przykrywamy drugim blatem. Na to wykładamy resztę kremu i dekorujemy owocami.