Deser
Bułeczki "hot cross buns", angielski wielkanocny klasyk w wersji wege
- Wege
- Łatwy
- Powyżej 60 min
- $
- Niegotujący
- 10
Przystawki, których będziesz potrzebować:
- hak do ciasta
- blender
SKŁADNIKI:
Hot cross bun to słodka bułka z przyprawami, zwykle robiona z owoców, oznaczona krzyżykiem na górze i tradycyjnie spożywana w Wielki Piątek w Wielkiej Brytanii.
CIASTO NA BUŁECZKI
mąka pszenna – 575 g + niewielka ilość do podsypania ciasta
cukier – 55 g
25 g świeżych drożdży lub drożdże instant – 7 g
cynamon – ½ łyżeczki
gałka muszkatołowa – 1 szczypta
skórka otarta z ½ pomarańczy
napój migdałowy – 300 ml
jabłko – ½ sztuki
oliwa z oliwek – 50 ml + niewielka ilość do wysmarowania miski
rodzynki – 120 g
DO DEKORACJI (KRZYŻ)
mąka pszenna – 50 g
cukier puder – 10 g
woda – 60 ml
GLAZURA
dżem morelowy – 2 łyżki
ciepła woda – 1 łyżka
Przepis podstawowy
1
Mąkę, cukier, drożdże, cynamon, gałkę muszkatołową i skórkę otartą z pomarańczy wsypujemy do misy robota i razem łączymy.
W rondelku podgrzewamy napój migdałowy, a następnie łączymy go w naczyniu blendera z jabłkiem startym na tarce o drobnych oczkach i oliwą z oliwek. Blendujemy w blenderze, Przelewamy do naczynia z mąką.
2
Zakładamy hak do ciasta i wszystkie składniki wyrabiamy ok. 10 minut na gładkie, jednolite ciasto. Ciasto powinno być elastyczne i powinno lekko kleić się do rąk.
3
Dodajemy rodzynki i ponownie wyrabiamy ok. 2-3 minut, aż połączą się z ciastem.
4
Gdy ciasto jest już wyrobione, przekładamy je do dużej miski wysmarowanej oliwą. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe, miejsce na ok. 1h. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
5
Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę i wyrabiamy lekko ręką, a następnie dzielimy na 12 równych kawałków. Z każdego kawałka ciasta formujemy kulkę.
6
Blaszkę przykrywamy papierem do pieczenia. Następnie uformowane bułeczki układamy obok siebie z małymi odstępami. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 minut w ciepłe miejsce.
W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 220°C - góra - dół
7
DEKORUJEMY BUŁECZKI
Mąkę, cukier i wodę łączymy w misce i mieszamy, aż powstanie z nich gładka masa. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i rysujemy wzór krzyża na każdej bułeczce tuż przed włożeniem do piekarnika.
8
Bułeczki pieczemy ok. 10-12 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 220°C.
9
Dżem morelowy łączymy w miseczce z ciepłą wodą. Mieszamy.
10
Upieczone bułeczki wyjmujemy z piekarnika i smarujemy z wierzchu glazurą morelową – do tego celu używamy pędzelka. Odstawiamy do wystudzenia i podajemy.
