Przystawka
domowy chleb za zakwasie
- Wege
- Łatwy
- Powyżej 60 min
- $
- Niegotujący
- 10
Przystawki, których będziesz potrzebować:
- hak do ciasta
SKŁADNIKI:
zaczyn:
3 g świeżych drożdży
65 g mąki pszennej typ 550
65 g wody w temp ok 40 st.C
Ciasto właściwe:
zaczyn
130 g mąki żytniej typ 2000
460 g mąki pszennej typ 550
300 g kefiru
120 g wody o temp. 30 st.C
15 g soli
Przepis podstawowy
1.
Wieczorem poprzedzającym pieczenie chleba nastaw zaczyn. Zaczyn musi stać 10h. Połąc ze sobą wszystkie składniki, przelej do słoika, przykryj ściereczką i odstaw.
2.
Kolejnego dnia, przygotuj chleb.
3.
W misie robota umieść wszystkie składniki ciasta właściwego.
4.
W ramieniu robota zamontuj hak do ciasta. Wwyrabiaj ciato 15 minut pamiętając by nie przekraczać prędkości 1.
5.
Po wskazanym czasie umieść ciasto w pojemniku i składaj je co 30min przez 3 h.
6.
Następnie włóż do koszyka i pozostaw do wyrośnięcia na noc w lodówce.
7.
Chleb piecz w nagrzanym naczyniu i piekarniku do 240st.C pod przykrycem przez ok 25 min, następnie bez przykrywki kolejne 20 min.
